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咖啡豆的成分:咖啡因是咖啡所有成份中最为注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱。 脂肪 :咖啡內含的脂肪,在风味上占据极为重要的角色,分析…
阿拉比卡(Arabica)主要产自南美和非洲大部 , 罗布斯塔(Robusta)产自非洲和东南亚部分地区,利比利卡(Liberica)产自马来西亚和西非部分地区,产量较少。 了解世界各个产地的咖啡…
可非传到欧洲以后得到了飞速的发展,咖啡由单一的饮料衍生成一种不同民族的文化,形成了体系,从口味上来份主要的有两种具有代表性的就是意式咖啡和美式咖啡,就是今天我们所…
咖啡这个词来源于拉丁文中的生物属类名coffea,它有500多个种类,6000个品种,其中多数都是热带树木和灌木。植物学家们认为咖啡属类可能至少有25个主要品种而且全部是在热带非洲和…
如果说意大利人喜欢喝咖啡到了登峰造极的程度,人们不会感到吃惊,毕竟意大利已经连续多年是全球咖啡的最大购买国之一。可是,谈到澳大利亚,由于近些年来自亚洲的茶类饮品越,…
咖啡的历史和文化…
咖啡的历史最有可能开始于埃塞俄比亚的Caffa地区,一个牧羊人注意到,他的羊群吃了一种不知名植物的叶子和果实之后会产生厅异的躁动情绪。附近修道院的僧侣听说后据此进行多方…
咖啡流芳欧亚, 1615年,无孔不入的商人将咖啡贩运到欧洲的威尼斯港。然而在咖啡种植地区的人民,却被认为这是魔鬼的饮料,并称其为“撒旦的杰作”,他们曾经向教皇建议加以取缔,大主…